和菓子・洋菓子の歴史– category –

フォークを入れた瞬間にふわりと広がる、やわらかなスポンジの甘い香り。そのまましっとりとした生地がとろけるように口の中で溶けていくロールケーキは、今や日本で最も愛される洋菓子のひとつです。ヨーロッパ生まれのシンプルなお菓子が、なぜ日本でこ...

鎌倉のシンボル・鶴岡八幡宮のすぐそばに本店を構える老舗「豊島屋」。その看板商品である鳩サブレーは、サクサクっとした軽い歯触りと、バターの豊かな風味が口の中に広がる鎌倉土産の不動の王者です。130年以上にわたって愛され続けるこの黄色い鳩の焼き...

モチモチのもち米が口の中でやわらかくほどける、やさしい甘さのあんこ——。おはぎ・ぼたもちは、日本の春と秋を彩る季節の和菓子として、古くから人々に愛されてきました。じつはこの二つ、まったく同じ和菓子でありながら、季節によって名前が変わる不思...

1976年に誕生した「白い恋人」。「白い恋人たちが降ってきた」という詩的なひと言から生まれたこの銘菓の誕生秘話と、北海道を代表するブランドに成長するまでの歴史を紹介します。

享保年間に上方で「銀つば」として誕生した金つば。江戸に渡って「金つば」と改名され、丸から四角へと変化しながら今も愛され続ける和菓子の歴史に迫ります。

フランス語で「完璧」を意味するパフェが日本に上陸し、銀座のフルーツパーラーから全国の喫茶店へ、そして「締めパフェ」文化まで進化した歴史をたどります。

口に入れた瞬間にプルプルっとした弾力を感じ、次の瞬間にはスルリと溶けてしまうわらび餅。平安時代の宮廷貴族が愛した稀少な涼菓が、江戸の屋台文化を経て、現代の「飲むわらび餅」ブームまで——千年を超えるプルプルとろける美味しさの歴史をたどります。

1977年、東京・原宿の竹下通りに日本初のクレープ専門店が誕生。フランスの素朴な薄焼き菓子が、もちもちフワフワの生地と豪華トッピングで日本独自のスイーツへと進化した歴史をたどります。

秋の定番スイーツ「モンブラン」。実は日本独自の進化を遂げたケーキであることをご存知ですか？1933年に自由が丘で生まれた黄金色のマロンクリームの秘密と、日本のモンブランが辿った歴史をたどります。

金平糖（こんぺいとう）の歴史はポルトガル伝来の南蛮菓子にさかのぼります。永禄12年（1569年）に宣教師ルイス・フロイスが織田信長に献上したのが始まりとされ、以来450年以上にわたって日本人に愛され続けています。シャリシャリとした食感と星形の愛らしい見た目の秘密に迫ります。