「麩菓子（ふがし）の発祥はどこ？いつからあるの？」――結論からいうと、原料の「麩」と、甘い棒菓子としての麩菓子は発祥が別と考えると分かりやすいです。原料の「麩」は古代中国で生まれ、鎌倉時代に禅宗とともに日本へ伝わりました。いっぽう、いま私たちがなじんでいる黒蜜をからめた棒状の甘い麩菓子は、昭和24年（1949年）に東京都墨田区の鍵屋製菓が発売した「特製ふ菓子」を起点に全国へ広まったとされています（出典：Wikipedia「麩菓子」）。つまり“麩菓子の発祥の地”は、素材のルーツをたどれば中国、甘い駄菓子としての発祥をたどれば東京・下町、というのが実情です。以下で元祖・由来と歴史をくわしく解説します。
よくある質問（FAQ）
麩菓子の発祥はいつ、どこですか？
原料の「麩」は古代中国生まれで、鎌倉時代に禅宗とともに日本へ伝来しました。現在のような黒蜜をからめた甘い棒状の麩菓子は、昭和24年（1949年）に東京都墨田区の鍵屋製菓が発売した「特製ふ菓子」を起点に全国へ広まったとされています（出典：Wikipedia「麩菓子」）。
麩菓子の主原料と作り方は？
小麦粉のたんぱく質成分であるグルテン（麩の素）が主原料です。小麦粉に水を加えてこね、でんぷん部分を洗い流して取り出したグルテンを生地にし、棒状に成形して乾燥・焼成したのち、黒蜜をからめて作られます。
麩菓子の代表的な老舗は？
東京に本社を置く鍵屋製菓が代表的な老舗メーカーです。代表商品「ふ菓子」は、現在も全国のスーパーやコンビニ、駄菓子屋で販売されています。
まとめ ― 鎌倉から昭和へ、姿を変えて受け継がれた麩菓子
鎌倉時代に中国から伝わった「麩」は、江戸時代には醤油仕立ての茶菓子・酒の肴として親しまれ、私たちになじみ深い黒蜜の甘い棒菓子としての麩菓子は、昭和24年（1949年）に鍵屋製菓が発売した「特製ふ菓子」を起点に広まったと考えられています。同じ「麩」という素材が時代とともに姿を変えながら受け継がれてきた点に、麩菓子の奥深さがあります。駄菓子屋の軒先で育まれた庶民の食文化は、今も日本の菓子文化の一つとして大切に受け継がれています。
次にふがしを食べるときは、その一本一本に込められた歴史の変遷を思い浮かべてみると、いつもと少し違った味わいを感じられるかもしれません。
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出典：Wikipedia「麩菓子」（参考文献：小柳輝一『甘辛の間食文化 嗜好品』／初見健一『まだある。今でも買える”懐かしの昭和”カタログ 駄菓子編』）
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