和菓子・洋菓子の歴史– category –

6月も後半になると、「もうすぐ一年の折り返し」という気持ちになりますね。日本には古くから、6月30日に「水無月（みなづき）」という和菓子を食べて、上半期の厄を払い、下半期の健康を祈る風習があります。特に京都では今も多くの方がこの習慣を大切に...

夏の暑い午後、冷たい氷水にそっと浮かんだ透き通るぷるん——葛まんじゅうを目にしたとき、それだけで少しだけ涼しくなれる気がします。プルプルとした半透明の葛生地から中の餡が透けて見える、あの美しいビジュアルは日本の夏の風物詩です。口に入れた瞬...

黄金色に輝くなめらかな表面。ひと口かじれば、ほっくりとした甘さとなめらかな舌触りが口いっぱいに広がります。芋ようかんは、さつまいもの素朴な甘さを最大限に活かした、日本が誇る銘菓のひとつです。化学的な香料や余分な甘味料を一切使わず、さつま...

サクサクパリパリと音を立てて崩れるパイ生地、なめらかなカスタードクリーム、そして甘いアイシング。ミルフィーユは、フランスが誇る最も優雅な洋菓子のひとつです。口の中でパイ生地がサクッと砕け、クリームがとろっと溶けていく瞬間の幸福感は、何度...

子どものころ、駄菓子屋の軒先でサクサクと齧った麩菓子（ふがし）。あの独特の軽い食感と黒蜜の甘さは、一度食べたら忘れられない味です。細長い棒状のふわっとした生地に、ツヤツヤと光る黒蜜をからめた麩菓子は、今も昔も子どもたちの笑顔を生み出して...

緑の笹の葉に包まれた、モチモチとしたよもぎ餅の中には、甘くてなめらかなあんこがぎっしり。手に取った瞬間に漂う笹の清々しい香りと、口に入れた瞬間の豊かなよもぎの風味——新潟名物「笹団子」は、一度食べたら忘れられない越後の銘菓です。この記事で...

ふわりとバターの香りが漂い、ひとくち食べると外はサクッと、中はしっとりとほどける——。ホタテ貝の形をした小さなフランス菓子、マドレーヌ。コーヒーや紅茶のお供として、またちょっとしたプレゼントとして、日本でもすっかりお馴染みになりましたが、...

お正月の朝、湯気がふわりと立ち上る丼の中に、つやつやと輝く小豆と、ぷっくりとふくらんだお餅。一口すすると、ほっくりとした小豆の風味と上品な甘さが口いっぱいに広がり、体の芯からじんわりと温まる——。それがぜんざい・おしるこの醍醐味です。日本...

口の中でふるふると揺れ、ひんやりとした清涼感が広がる——水羊羹（みずようかん）は、日本の夏を彩る代表的な和スイーツです。ぷるぷるとした独特の食感と、透きとおるような涼しげな見た目は、見るだけで心が和むほど。あずきの上品な甘みと、なめらかな...

空港の土産売り場でひときわ目を引くバナナ型のパッケージ——「東京ばな奈」は、1991年の誕生以来、東京みやげの代名詞として日本中に知られる人気菓子です。もちっとふわっとしたスポンジの中に、バナナクリームがとろりと詰まったこの一品は、見た目のか...