和菓子・洋菓子の歴史– category –

パン屋さんの前を通りかかると、バターの芳醇な香りがふわりと漂ってくる——そんな経験は誰にでもあるはず。その香りの正体が、黄金色に輝くクロワッサンであることは多い。三日月形に折り重なったサクサクの生地を一口かじった瞬間、口の中に広がる豊かな...

七五三に子どもたちへ贈る、紅白の千歳飴 「七五三おめでとう！」——秋の晴れた日に、晴れ着に身を包んだ子どもたちが神社の参道をよちよちと歩く光景は、日本の秋を代表する風物詩のひとつ。その小さな手に提げられているのが、すらりと長い紅白の飴が入っ...

埼玉県草加市を発祥とする草加せんべい。江戸時代のおばあさんの知恵から生まれた日本最古の醤油せんべいの歴史と、サクサクパリッとした食感の秘密に迫ります。

イタリア生まれ、フランスで洗練されたマカロンが日本に上陸した歴史とは。ピエール・エルメ上陸から和風マカロンの誕生まで、サクッとフワリな宝石菓子の日本進化史を紐解きます。

平安時代の宮中「歯固めの儀」から生まれた花びら餅。もちもちの求肥にごぼうと白みそあんが包まれた正月限定の優雅な和菓子の歴史と元祖を紐解きます。

宮城・仙台を代表する郷土スイーツ「ずんだ餅」。伊達政宗公の伝説も持つ東北の銘菓が、現代の「ずんだシェイク」ブームまでどのように愛されてきたか。鮮やかなエメラルドグリーンと枝豆の風味が生み出すモチモチ食感の歴史を詳しく解説。

フランス・ボルドーの修道院で生まれたカヌレ。外はサクサクのキャラメル色クラスト、中はしっとりプルンのクレームという唯一無二のコントラストを持つ焼き菓子が、日本でどのように愛されるようになったのかその歴史を解説。

秋の山里の恵み・栗をたっぷり使った黄金色の和菓子「栗きんとん」。ほっくりとした食感とシルクのような口どけは、岐阜・中津川の老舗菓子職人たちが長年かけて磨き上げた傑作。お正月の縁起菓子としても親しまれる栗きんとんの歴史と美味しさの秘密を徹底解説。

濃厚なマスカルポーネチーズの甘みと、ほろ苦いエスプレッソのコクが層をなして織りなす——ティラミスは、日本のスイーツ史上最大級のブームを引き起こしたイタリア発の魔法のデザートです。1980年代末から90年代にかけて日本中を席巻したティラミスブーム...

串に刺したモチモチの丸いお団子に、甘辛くトロリとした醤油だれがたっぷりとかかった——みたらし団子は、その素朴な見た目からは想像もつかない奥深い歴史を持つ、京都生まれの和菓子です。発祥の地は、世界遺産・賀茂御祖神社（下鴨神社）のほとり。神聖...