スイーツ歴史コラム– archive –

みたらし団子のルーツは、京都市左京区にある下鴨神社（賀茂御祖神社）にあります。正式名称は「賀茂みたらし団子」。14世紀ごろ、神社の境内に湧き出す「御手洗池（みたらし池）」のほとりで生まれたとされています。

チーズケーキの発祥は古代ギリシャ。古代オリンピックの選手に供されたと伝わる2500年の歴史から、日本でのレア・スフレ・バスクへの進化まで、元祖と由来をわかりやすく解説します。

クロワッサンと聞けば多くの人がフランスを思い浮かべますが、そのルーツを辿ると、17世紀のオーストリア・ウィーンにたどり着きます。1683年、オスマン帝国の大軍がウィーンを包囲しました（第二次ウィーン包囲）。

金平糖の歴史は、今から約450年前の戦国時代にさかのぼります。1569年（永禄12年）、ポルトガルのイエズス会宣教師ルイス・フロイスが京都で織田信長に謁見した際、持参した贈り物の中に金平糖が含まれていたと記録されています。

わらび餅はいつからあるのか——起源は奈良・平安時代とされ、1000年以上の歴史を持つ日本最古級の涼菓です。発祥の地の諸説、本わらび粉と市販品の違いまで、出典に基づいて解説します。

中でも、17〜18世紀のイギリスで生まれた「カスタード・プディング」が、現在の日本のプリンの直接の祖先にあたります。卵・牛乳・砂糖を合わせて型に入れ、じっくりと蒸して固めたカスタードプディングは、上流階級のデザートとして貴族の食卓を彩りました。

トレヴィーゾには「レ・ベッケリエ（Le Beccherie）」という老舗レストランがあり、オーナーのアルバ・カルピニャーニとシェフのロベルト・リングアノットが1969年にティラミスを考案したと主張しています。

「マカロン（macaron）」という言葉の語源は、イタリア語の「maccherone（マッケローネ）」にさかのぼります。これは「練り粉・細い生地」を意味する言葉で、マカロニ（macaroni）と同じ語根を持っています。

なぜ日本ではこのスタイルが「ショートケーキ」と定着したのか？」「食べるのが短時間で済むから？しかし実際の語源は全く違います。真っ白な生クリームがふわふわとやわらかく積み上がり、その上には太陽を浴びてつやつやと輝く真っ赤ないちご。

フランス・パリで1903年創業のアンジェリーナが完成させた王道モンブラン、1933年自由が丘で誕生した黄金色の日本独自モンブラン、そして令和の和栗モンブランブーム。ふわふわ・サクサク・ほろほろと崩れる食感に、120年以上の物語が詰まったこの女王スイーツの歴史をたどります。