スイーツ歴史コラム– archive –

フランス・ボルドー発祥の伝統焼き菓子「カヌレ」の歴史と元祖を、修道院発祥説とボルドーのワイン産業の関わりから紐解きます。外はカリッ、中はもっちりの食感に秘められた300年以上の物語。

福岡・博多のお土産として近年不動の人気を誇る「博多通りもん（はかたとおりもん）」。白あん（白いんげん豆あん）をバター・生クリームで洋風にアレンジした饅頭で、2000年代以降の「全国銘菓選」で最多受賞を誇るほどの実力派です。しかしその歴史は他...

カステラといえば長崎------この印象は日本人の間で確固たるものとなっています。長崎は鎖国時代にも外国との貿易窓口として開かれており、その文化的土壌がカステラをはじめとする南蛮菓子の発展を支えました。長崎のカステラ老舗の中で最も古いとされる...

伊勢神宮への参拝者を長年お迎えしてきた「赤福（あかふく）」は日本で最も有名な和菓子のひとつかもしれません。やわらかな餅をこしあんで包んだシンプルな菓子ですが、その滑らかな食感と上品な甘さは何百年も変わらず伊勢参りの記念として多くの人の心...

浅草のお土産といえば「雷おこし（かみなりおこし）」は外せません。米を炒ってはちみつや砂糖で固めたこのシンプルな菓子は、浅草・雷門の象徴的なお土産として250年以上の歴史を持ちます。「家を起こす・名を起こす」という縁起の良い語呂合わせも相まっ...

黒い風呂敷の中から現れる、小さな容器に盛られた餅と黒蜜・きなこ------信玄餅（しんげんもち）は山梨県を代表するお菓子で、その独特のパッケージも含めて観光客に親しまれています。戦国武将・武田信玄の名を冠したこのお菓子は山梨を訪れる人たちへの...

仙台のお土産として全国的に有名な「萩の月（はぎのつき）」。ふんわりした黄色いカステラ生地の中に、なめらかなカスタードクリームが包まれたその姿は、まるで仙台の夜空に浮かぶ満月のようです。現在も仙台空港・仙台駅などで飛ぶように売れる人気土産...

もっちりとした食感と素朴な甘さが特徴のういろう（外郎）は、名古屋を代表する銘菓です。しかしういろうは名古屋だけではなく、山口・小田原・東京など各地に独自のういろう文化が存在します。その歴史は室町時代まで遡ります。ういろうの起源については...

尾びれから頭までキツネ色に焼き上がった、鯛の形の焼き菓子。ぱりっと薄い外皮を噘むと、中からたっぷりの粒あんがあふれ出す——「尾びれまであんこが入っているかどうか」が、職人の腕が試される伝統的な見極めポイントです。たい焼きは、日本全国で親し...

京都のお土産といえば？と聞かれて、「八つ橋（やつはし）」と答える人は少なくないはずです。袋を開けた瞬間に立ち上がる、ふわりとしたシナモン（ニッキ）の香り——硬い焼き八つ橋をひと噛みすれば、米と砂糖とニッキの素朴な甘み。生八つ橋なら、もちっ...