州浜の元祖と由来｜京都で生まれた「浜辺の曲線」を映す芸術和菓子

羊羹より柔らかく、水羊羹よりは硬い——きな粉のような素朴な風味と、波打つ曲線の切り口。京菓子「州浜（すはま）」は、見た目も食感も他の和菓子とは一線を画す存在です。なぜこのお菓子は、わざわざ手間をかけて波形に切り出されるのか。編集部は、その由来をたどってみました。