【和菓子の元祖㉙】求肥（ぎゅうひ）の元祖：フワフワとろける千年の秘密！大福・フルーツ大福・生八ツ橋を支える和菓子の魂

和菓子の世界には、その存在感こそ控えめでありながら、多くの銘菓を陰で支える”縁の下の力持ち”があります。それが求肥（ぎゅうひ）です。フワフワとやわらかく、モチモチとした弾力を持ちながら、舌の上でとろけるような上品な甘さ——。大福の皮、練り切りの台、生八ツ橋の生地、ロールケーキに巻かれた和のアクセント……あらゆる場面で私たちの口福を支えてきたのが求肥なのです。この記事では、求肥の知られざる誕生の物語、その歴史的背景、そして現代における豊かな展開をたっぷりとご紹介します。