【和菓子の元祖⑨】落雁の歴史｜ほろりとほどける！日本三大銘菓・金沢が誇る干菓子

口に入れた瞬間、ほろりとやさしく溶けていく——落雁（らくがん）はその繊細な口どけと、花や鳥を模した美しい造形美が魅力の干菓子です。砂糖と米粉（もしくは豆粉）だけで作られるシンプルな菓子でありながら、職人の技が凝縮された奥深い味わいは、お茶席の主役として何百年もの時を超えて愛され続けています。