スイーツ歴史コラム– archive –

つやりと黒光りする一棹の羊羹。刃をすっと通すと、ぴたりと揃った断面から、ほのかに小豆と寒天の香りが立ち上がります。この一本のために、茶席ではお湯を沸かし、家族でお茶を淹れ直す——そんな「場を整える力」のある和菓子が、日本には他にありません...