和菓子・洋菓子の歴史– category –

ふんわりとやわらかい生地をそっと割ると、しっとりとしたあんこがふわりとのぞく——。饅頭（まんじゅう）はシンプルながらも、日本人が1000年以上にわたって愛し続けてきた和菓子の原点ともいえる存在です。 薄皮に包まれたあんこの甘みは、口に入れた瞬間...

白い餅であんこを包んだ大福餅（だいふくもち）は、日本の和菓子の中でもっとも身近な存在の一つです。コンビニやスーパーの店頭にも並ぶ日常的な菓子でありながら、老舗和菓子店が手がけるものは製法や素材へのこだわりが異なります。その歴史は江戸時代...

ふわっとした黄金色の生地で、たっぷりのあんこをぎゅっと挟んだどら焼き。子どもからお年寄りまで、日本人なら誰もが一度は食べたことのある、まさに「国民的和菓子」です。 シンプルに見えて奥が深いどら焼きには、実は弁慶や源義経にまつわる説も残る面...

春風が吹くころ、和菓子屋の店頭に並ぶ桜餅——薄ピンク色のもちもち生地に香り高い桜の葉がふんわりと巻かれた姿は、まさに春の象徴です。 東京・向島の長命寺で生まれ、江戸の食文化が育てた桜餅。その300年を超える誕生秘話から東西の違い、現代のお取り...

なぜ端午の節句に柏餅を食べるの？柏の葉の「子孫繁栄」の縁起、江戸時代中期・宝暦年間に生まれた歴史、こしあん・粒あん・みそあんの種類まで徹底解説します。

団子は縄文時代に起源を持つとされる、日本最古のスイーツのひとつです。 お花見でのお花見団子、秋のお月見で供えるお月見団子、縁日のみたらし団子——日本人の暮らしに寄り添い続けてきた団子の魅力を、歴史・種類・全国名店・美味しいお取り寄せ情報まで...

ぱくりと一口——さくっとした薄い皮が割れると、中からぎっしりと詰まったあんこがとろりと顔を出します。皮のサクサクぱりぱりした食感と、なめらかなあんこの甘みの対比が絶妙な最中（もなか）。そのエレガントな見た目と上品な味わいは、和菓子の中でも...

ぱりっとした食感とじんわり広がる塩気と甘みのバランス——一枚食べたら止まらない、煎餅（せんべい）は日本人のソウルフードです。 草加煎餅に代表される日本の煎餅は、中国から伝わった唐菓子を起源とし、1000年以上の歴史を持ちます。お茶請けから手みや...