鯛の形をした焼き菓子「たい焼き」は、日本全国で親しまれる庶民的なおやつです。薄い外皮とたっぷりの粒あん、尾びれまであんこが入っているかどうかで職人の腕が試される——そんなたい焼きですが、その誕生は明治時代の東京に明確に記録されています。
たい焼きの元祖とされているのは、1909年（明治42年）に東京・麻布十番に創業した「浪花家総本店（なにわやそうほんてん）」です。初代・神戸清次郎が、今川焼き（円形の生地にあんこを挟んだ菓子）から着想を得て、縁起の良い鯛の形にしたたい焼きを作り始めたとされています。
その後、たい焼きは屋台や縁日の定番として全国に広まっていきます。特に1976年（昭和51年）に流行したヒット曲「およげ！たいやきくん」はたい焼きブームを引き起こし、日本中で空前のたい焼き人気が沸騰しました。この歌の影響で「たい焼き」は一気に国民的なおやつとしての地位を確立しました。
現代のたい焼きはあんこ以外にも、カスタードクリーム・チョコ・キャラメルなど多彩なバリエーションが生まれています。また「白いたい焼き」（もちもち生地）も2000年代に流行し、新たなたい焼きブームを引き起こしました。麻布十番の浪花家総本店は今も行列が絶えない人気店として、元祖の味を守り続けています。
