カステラといえば長崎——この印象は日本人の間で確固たるものとなっています。長崎は鎖国時代にも外国との貿易窓口として開かれており、その文化的土壌がカステラをはじめとする南蛮菓子の発展を支えました。
長崎のカステラ老舗の中で最も古いとされるのが「福砂屋（ふくさや）」です。1624年（寛永元年）の創業とされており、日本最古のカステラ店として知られています。福砂屋のカステラは卵を泡立てる際に機械を使わず手で混ぜる製法を現在も守っており、底にザラメが敷かれた独特のしっとり感が特徴です。
長崎のカステラが全国に広まったのは明治以降に鉄道が整備されてからです。旅行者が長崎土産としてカステラを持ち帰り、その品質の高さが口コミで広まりました。文明堂は東京に進出して以降全国展開に成功し「三笠山」などのブランドで全国的な知名度を得ました。
現代の長崎では、カステラは観光の目玉のひとつです。老舗の工房見学や焼きたてカステラの試食ができる店も多く、旅行者を引きつけています。抹茶・チョコ・五島灘の塩など様々なフレーバーのカステラが並ぶ長崎の土産物店は、まるでカステラの博物館のようです。
🏪 現在も元祖として営業中のお店
■ 文明堂総本店（ぶんめいどうそうほんてん）
明治33年（1900年）創業。長崎・浜町に本店を構えるカステラの老舗。東京・銀座にも店舗があり、「三笠山」など全国的に有名な銘菓を多数製造。全国各地の百貨店でも購入可能。
