【和菓子の元祖㉕】栗きんとんの元祖：黄金色に輝くほっくりなめらか、岐阜・中津川で生まれたお正月の縁起菓子の歴史

秋の山里で収穫されたばかりの栗を、ふっくらと蒸し上げてなめらかに裏ごし、上品な甘さに仕上げた黄金色のお菓子——栗きんとん。その名前を聞くだけで、ほっくりと温かな栗の香りと、とろけるような甘さが口の中に広がる気がしませんか。お正月のおせち料理に欠かせない縁起菓子としておなじみの栗きんとんですが、和菓子としての「栗きんとん」は岐阜県・中津川市の地で生まれた、秋を代表するとっておきの銘菓でもあります。その誕生の歴史と、一口ほおばれば思わず目を閉じてしまうほどの美味しさの秘密に迫ります。