【洋菓子の日本発祥⑬】エクレアの日本進化：フランス生まれのサクサクふわり、日本が育てた絶品シュー菓子の歴史

パリの老舗カフェで生まれた「エクレア」。サクッとパリッとした細長いシュー生地の中に、なめらかなクリームがたっぷり詰まったこのフランス菓子が、日本に上陸してどのように独自の進化を遂げたのか——。日本のパティシエたちの卓越した技術と感性が生んだ「日本のエクレア」は、今や世界が注目する新しいスイーツカルチャーへと成長しています。