【洋菓子の日本発祥⑫】チーズケーキの日本進化：ふわっとろける”スフレ革命”、世界が驚いた日本式チーズケーキの歴史

フォークを入れた瞬間、ふわっとやわらかくくずれ落ちるような口当たり——。ひと口頬張ると、なめらかでクリーミーな濃厚さの中に、ほんのりとした甘みと乳の香りがとろけ広がる。これが世界中のスイーツファンを魅了した、日本生まれのスフレチーズケーキの真骨頂です。チーズケーキは本来ヨーロッパ生まれの洋菓子ですが、日本に上陸してから独自の進化を遂げ、世界中から「こんなチーズケーキは食べたことがない！」と驚かれる存在になりました。その革命の歴史を紐解いてみましょう。