サクっとした薄皮の中にたっぷりのカスタードクリーム——シュークリームは、日本の洋菓子店の定番商品として長く愛されてきました。フランス語で「キャベツのクリーム」を意味するこのお菓子が日本に伝わり定着するまでには、明治時代の文明開化という大きな時代の流れがありました。
シュークリームが日本に伝わったのは明治時代のことです。1869年（明治2年）に横浜で開業した「清風亭」など、外国人向けのホテルやレストランで提供され始めました。フランスやイギリスから来た料理人・菓子職人たちが作るシュークリームは当時の日本人にとって全く新しい食体験でした。
明治・大正期にかけて洋食文化が広まるにつれ、日本人の洋菓子職人たちもシュークリームの製法を学び始めます。カスタードクリームの作り方を日本人向けにアレンジし、生クリームを合わせるなど独自の工夫が加えられていきました。
現代の日本のシュークリームは、コンビニの定番スイーツとして100円台で買えるものから、専門店の高級品まで幅広く展開されています。抹茶・ごま・チョコレートなど和の素材を取り入れたアレンジも盛んです。
🏪 現在も元祖として営業中のお店
■ 上野風月堂（かざつきどう）
文久元年（1861年）創業。明治時代から洋菓子を提供してきた老舗。シュークリームをはじめとする洋菓子文化の黎明期を支えた存在。東京・上野に今も店舗を構える。
