せんべいといえば、真っ先に思い浮かぶのが「草加せんべい」という方も多いのではないでしょうか。サクサクッと軽快に割れる歯ごたえ、鼻に抜ける醤油の香ばしい香り、そして口の中に広がるほのかな塩気と米の旨み——草加せんべいは、シンプルでありながら日本人の心と舌を長年にわたって虜にし続けてきた、米菓の王様です。埼玉県草加市を発祥の地とするこの名物せんべいは、江戸時代から続く400年近い歴史を持ち、「日本を代表するせんべい」として全国にその名を轟かせています。今回は、草加せんべい誕生にまつわる伝説と、その香ばしい歴史の物語に迫ります。