夏になると涼しげな見た目でひときわ目を引く葛餅（くずもち）。透き通ったぷるぷるの食感と、きなこ・黒蜜との組み合わせは日本の夏の定番スイーツです。実は「葛餅」には二種類あり、それぞれ異なる歴史と文化を持っています。
まず「本葛餅（ほんくずもち）」はクズの根から採れる葛粉を使って作るお菓子です。葛はすでに奈良時代から薬用植物として知られており、奈良・吉野はクズの産地として有名で、「吉野葛」は今も最高品質の葛粉として知られています。
一方、東京・亀戸で親しまれる「久寿餅（くずもち）」は、小麦粉のでんぷんを乳酸発酵させて作る全くの別物です。江戸時代後期、亀戸天満宮近くの「船橋屋」（1805年創業）が売り出したのが始まりとされています。
暑い夏に冷やした葛餅を一口食べれば、奈良時代から続く日本の涼の文化を体感できます。
🏪 現在も元祖として営業中のお店
■ 船橋屋（ふなばしや）
文化2年（1805年）創業。東京・亀戸天満宮前に今も本店を構える「くずもち」の元祖。450日かけて乳酸発酵させる製法を守り続けている。
