若鮎（わかあゆ）は、カステラ生地で求肥（ぎゅうひ）を包み、鮎の姿に見立てて焼印を押した初夏の和菓子です。鮎菓子・稚鮎・登り鮎・かつら鮎など地域によって呼び名が変わり、岐阜県と京都府の銘菓として特に有名です。発祥地には岐阜説・京都説・愛知説があり定説はありませんが（諸説あり）、原型は岡山県発祥の和菓子「調布（ちょうふ）」と考えられています。この記事では、若鮎のルーツと発祥の諸説、東西の違い、初夏の菓子とされる理由を編集部がわかりやすく解説します。
よくある質問（FAQ）
若鮎（鮎菓子）の発祥はどこですか？
発祥地は定かではなく、岐阜県・京都府・愛知県が挙げられることが多いです（諸説あり）。一説には、京都と東京で修行した菓子職人が1908年（明治41年）に岐阜市で創業する際に考案し、市内の他店に製法を伝えて広まったとされています。
若鮎のルーツは何ですか？
岡山県発祥の和菓子「調布（ちょうふ）」が原型と考えられています。薄いカステラ生地で求肥を巻いた菓子で、この構成を鮎の形に整えたものが若鮎とされています。
若鮎はいつ食べる和菓子ですか？
伝統的には6月の鮎漁解禁にあわせた初夏の菓子です。ただし岐阜県では近年通年販売されるようになっています。
若鮎の中身は何ですか？
京都府や岐阜県の若鮎は求肥のみ、関東の若鮎は求肥と小豆餡の両方が包まれるのが一般的です。
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